В журнале Актуальные Агросистемы / Россия была в февральском номере опубликована интересная статья по теме Технология переработки масличных семян и их влияние на кормовую ценность жмыха.
Статья возникла в сотрудничестве компании «Farmet a.s.» и Чешским сельскохозяйственным университетом в Праге - факультет агробиологии, продовольственных и естественных ресурсов.
Чисто механическая переработка масличных семян вызывает все больший интерес, прежде всего у малых и средних переработчиков с целью переработки локально выращиваемых сельскохозяйственных культур. В прошлом производители шли в двух направлениях. Целью первого направления было посредством прессования горячим способом обеспечить как можно большее количество масла на выходе. Второе направление нацелено на высокое качество масла с большим содержанием витаминов, энзимов и антиоксидантов а также с низким содержанием фосфолипидов. Для того употребляется технология прессования холодным способом, когда масло характеризуется высоким качеством, однако при этом уменьшается выход масла.
В настоящее время ударение уделяется на качество жмыха как сырья для применения в кормовой и в пищевой промышленности. Цель переработки масличных семян - обеспечить максимально возможную усваиваемость жмыха. Для такой переработки наиболее эффективно использовать технологию экструзии, которая дополняет процесс прессования рядом преимуществ. Во время экструзии нарушается клеточная структура, что позволяет достигнуть лучшего выхода масла в последующем процессе прессования. Также происходит стерилизация семян, уничтожение возбудителей болезни (бактерии, плесени, вредители) и очень снижается содержание антипитательных веществ. Это все ведет к важному повышении усвояемости экструдированного жмыха как для моногастричных животных (достижение максимальной усвояемости благодаря упрощению структуры белков денатурацией), так и полигастричных животных (образование байпасс эффекта протеинов, когда возникает т.н. байпасс протеин).
Оригинал и перевод статьи в приложении.
