Le processus de décirage est destiné à l’huile de tournesol exclusivement. Cette huile contient en effet des cires qui sont contenues dans les coques de la graine de tournesol et provoquent la turbidité de l’huile et parfois une sédimentation sur les parois du récipient.
Le principe de la technologie est celui de refroidir fortement l’huile, de façon à ce que les cires non désirées se figent en de petits cristaux. Cette opération s’effectue en 3 étapes. Tout d’abord l’huile est pompée dans un premier cristalisateur qui contient le système de refroidissement interne. Ensuite l’huile tombe par gravité dans un deuxième cristalisateur où se forment les embryons des cristaux. L’huile poursuit son chemin par gravitation jusqu’au troisième cristalisateur, où est maintenue une température constante grâce à une refrigération interne, et les particules de cire viennent se greffer aux embryons de cristaux. En phase finále du proces, les cristaux ainsi formés sont séparés de l’huile par un filtre horizontal. Du filtre s’écoule ensuite l’huile propre sans cires et celles-ci tombent par intervalles réguliers.
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Le décirage élimine la cire qui à des températures basses se cristalise et sédimente. L’huile qui contient le plus de cires (jusqu’à 1000 ppm) est celle issue du pressage de tournesol non décortiqué. Dans le cas d’huile de tournesol decortiqué, le niveau habituel est de 200 ppm. Grâce à la technologie de winterisation il est possible de délivrer de 1 à 10 tonnes/h d’huile, et le taux de cire dans l’huile obtenu est généralement autour des 20 ppm.
